2026年6月2日早上，金华火腿学院火腿实验班学员在解华东老师带领下，走进位于金华经济技术开发区的“新世纪金字火腿超级工厂”，开展了一场别开生面的传统火腿腌制技艺现场教学活动。金字火腿股份有限公司是我校的产教融合合作企业，也是金华火腿学院的教学与实践基地之一，公司总工程师马晓钟教授和国家级非遗传承人陈顺通大师均为火腿学院的特聘产业教授，负责学员的产业技术传授等教学工作。

此次现场教学是第二届火腿实验班学员第6次走进火腿工厂，此次主要开展腌制技艺、清洗整形技艺的学习与实践工作。此次教学由企业导师陈顺通大师负责现场教学，解华东老师协助。

教学过程开始后，陈大师带领学员们走员工通道经更衣、臭氧消毒、清洗、风淋等净化程序，走进了这座刚刚投产的集智能制造、绿色生产与文化展示于一体的全亚洲规模最大的火腿生产现代化工厂，为学子们打开了一扇通往火腿产业前沿的大门。

在智能化生产车间，巨大的自动化生产线令人震撼。陈大师从原料解冻的温湿度控制、解冻时间控制、清洗、腌制环节温控、重点腌制部位（三签位、眉毛骨）的位置，在重点讲解与示范的用盐量、用盐手法两个环节，陈大师一一做了示范讲解，并手把手教同学们亲自上手感受用盐的奥妙。

一位学员感慨到，“亲眼看到课本上的知识变成现实，才真正理解‘守正创新’的分量”。这场跨越课堂与车间的现场教学，不仅让年轻一代触摸到产业的痛点，也让他们感受到了产业升级的时代脉搏，更点燃了他们投身传统产业变革的热情。  

正如陈顺通大师所言：“在这里，每一只火腿都链接着过去与未来——这正是中国食品工业高质量发展的生动注脚。”

临近教学活动结束，陈顺通大师布置了相关的课后学习任务，并对下次现场教学的内容提前做了预告，希望同学们接下来认真准备，储备更多的专业知识，为进一步学习火腿腌制中补盐、清洗、造型等工艺打下基础。

此次现场教学活动，标志着火腿学院的产教融合在火腿腌制非遗技艺传承领域迈出坚实一步，为培养新时代“火腿工匠”开辟了实践新路径。